Ett väl fungerande kvalitetsarbete är en förutsättning för säkra livsmedel, nöjda kunder och en effektiv verksamhet. Jag erbjuder stöd inom kvalitetssäkring, både i det löpande arbetet och vid specifika utmaningar. Oavsett om det handlar om att utreda kvalitetsbrister, ta fram kontroll- och provtagningsprogram eller utveckla och uppdatera HACCP-, VACCP- och TACCP-planer, får ni ett praktiskt och verksamhetsanpassat stöd som uppfyller gällande lagkrav och branschstandarder.
Ett livsmedelsföretag behöver goda rutiner som håller över tid, och kan behöva anpassas genom olika utvecklingsfaser. Hög livsmedelssäkerhet är givetvis a och o, och oavsett om ni vill stärka hygienarbetet, genomföra interna revisioner eller utveckla nya produkter erbjuder jag praktiskt stöd och rådgivning utifrån er verksamhets behov. Tillsammans hittar vi lösningar som bidrar till ökad kvalitet och hållbara processer.
Effektiva processer, tydliga arbetsflöden och ett kontinuerligt förbättringsarbete är grunden för en konkurrenskraftig produktion. Med rätt arbetssätt går det att minska slöseri, öka kvaliteten och skapa en mer lönsam verksamhet, utan att kompromissa med livsmedelssäkerhet eller produktkvalitet.
Tidigare har jag arbetat som LEAN-manager och processutvecklingschef. Behöver ni analysera eller effektivisera era flöden och processer i verksamheten så hjälper jag gärna till.
Hållbarhet är en viktig fråga för både producenter och konsumenter. För små leverantörer handlar hållbarhet om att producera livsmedel på ett sätt som tar hänsyn till miljön, ekonomin och samhället. Genom hållbara arbetsmetoder och effektiviseringar kan producenter bidra till en mer ansvarsfull livsmedelskedja samtidigt som de stärker sin egen verksamhet.
Jag kan bistå med löpande kvalitetsarbete under arbetstoppar eller när det uppstått vakanser, t.ex. kan jag gå in som interim kvalitetschef vid behov.
Jag arbetar med riskbedömningar både ur ett kvalitets-, arbetsmiljö, och miljöperspektiv. Kvalitetsarbete handlar också om medarbetarnas hälsa, säkerhet och arbetsförhållanden. Jag undersöker fysiska, organisatoriska och sociala arbetsmiljörisker och kan föreslå och följa upp förebyggande åtgärder.
Kontrollprogram/provtagningsplaner och provtagningsprogram.
HACCP-, VACCP- och TACCP-planer
HACCP är en metod för att bedöma livsmedel och göra en plan för att minska/eliminera faror som kan förekomma.
VACCP är en metod för att bedöma sårbarheten hos ett livsmedel med avseende på ekonomiskt drivet livsmedelsfusk. Det kan vara t ex saffran som är utblandat med gurkmeja, eller extra virgin olivolja, som är helt vanlig olja, produkter som säljs som ekologiska fast de inte är det osv.
TACCP är en metod för att bedöma sårbarhet med fokus på direkta hot, ofta ideologiskt motiverade. Det kan vara djurrättsaktivister som gör intrång hos en livsmedelsanläggning, sabotage av någon anställd osv.
Sensoriska produktbeskrivningar beskriver hur livsmedlet ska se ut, hur det ska lukta, smaka och vilken textur det ska ha.
Planering och utvärderingar av provkörningar vid produktutvecklingsprojekt.
Hjälp vid märkning och certifiering av livsmedel.
Tolkning av livsmedelslagstiftning, med mera.
REVISION
Behöver ni göra internrevision, eller har fått revisionsanmärkningar som behöver åtgärdas?
Jag har erfarenhet både från IP-standarden, BRC, IFS och FSSC22000. Jag utför internrevisioner i enlighet med gällande standarder för livsmedelssäkerhet och kvalitet. Jag hjälper även till med implementering av dessa.
HYGIEN
Jag gör även företagsanpassade utbildningar inom hygien och livsmedel. Syftet är att stärka kunskapen hos personalen och säkerställa att rutiner följs på ett korrekt och konsekvent sätt i det dagliga arbetet. Genom praktiska genomgångar skapas förståelse för hur god hygienpraxis påverkar både kvalitet, säkerhet och kundernas förtroende.
Utbildningarna kan anpassas efter verksamhetens behov, fokus ligger på att identifiera risker, förebygga avvikelser och skapa hållbara arbetssätt som uppfyller gällande krav och riktlinjer inom livsmedelshygien.
PRODUKTUTVECKLING
Är det dags att produktutveckla och bredda såväl utbud som produktion? Jag kan vara stöd och bollplank när det kommer till att ta fram nya livsmedel, säkra tillverkningsprocesser och undersöka marknaden. Det kan handla om att ta fram nya livsmedel anpassade efter era målgrupper och efterfrågan, eller att vidareutveckla befintliga produkter för att möta nya krav på smak, hållbarhet eller funktion. Det kan också handla om tillverkningsprocesser och skalbarhet i produktionen.
Tidigare har jag arbetat som LEAN-manager och processutvecklingschef. Behöver ni analysera eller effektivisera era flöden och processer i verksamheten så hjälper jag gärna till. Steg ett är att undersöka var i produktionen bristerna finns, därefter hitta lösningar, upptäcka samband och påverkan för att kunna förbättra flöden och på det sättet få bättre produktion och slutprodukt.
Genom en strukturerad analys skapas en tydlig bild av nuläget, vilket gör det möjligt att prioritera rätt insatser.
Därefter arbetar jag med att ta fram förbättringsåtgärder som stärker flöden, minskar slöseri och ökar stabilitet och förutsägbarhet i produktionen.
Arbetet omfattar även uppföljning av processer samt stöd till ledning och medarbetare i förändringsarbetet. Målet är att skapa en effektivare verksamhet med högre kvalitet, kortare ledtider och bättre slutresultat, samtidigt som arbetsmiljön och arbetsflödena förbättras.
Hållbarhet
Hållbarhet inom livsmedelsproduktion är en viktig fråga för både producenter och konsumenter. Genom hållbara arbetsmetoder kan producenter bidra till en mer ansvarsfull livsmedelskedja, samtidigt som de stärker sin egen verksamhet.
Många små leverantörer arbetar med lokal produktion, vilket kan minska transporternas klimatpåverkan och ge konsumenterna tillgång till färska råvaror. De har ofta också bättre möjligheter att anpassa produktionen efter lokala förutsättningar och att använda naturresurser på ett varsamt sätt.
Jag hjälper er att titta på hur ni kan förbättra ert hållbara perspektiv i den dagliga produktionen, effektivisera resursanvändningen och minska miljöpåverkan. Tillsammans kan vi även se över hur ni kan arbeta mer långsiktigt, med hållbara råvaruval, bättre planering och processer som leder till både hög kvalitet och minskad klimatbelastning.
Viktiga hållbarhetsfrågor
Klimatpåverkan från jordbruk och livsmedelsproduktion
Livsmedelsindustrin står för en betydande del av de globala utsläppen av växthusgaser, särskilt genom jordbruk (metan från djurhållning, lustgas från gödsel och jordar) samt energiintensiv produktion, förädling och transporter.
Ekologisk odling
Ekologiska metoder minskar användningen av kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel, vilket kan gynna biologisk mångfald och jordkvalitet.
Djurvälfärd
Djurens levnadsförhållanden en central hållbarhetsfråga, både etiskt och för att minska sjukdomar, antibiotikaanvändning och resursförluster.
Matsvinn och matavfall
Stora mängder mat kan gå förlorade i hela kedjan – från primärproduktion till konsumtion. Industriell bearbetning, logistik och handel bidrar till svinn och det är därför viktigt att se över eventuell överproduktion, felaktig hantering eller korta hållbarhetstider.
Vattenanvändning
Livsmedelsproduktion kräver mycket vatten, särskilt inom jordbruk och livsmedelsförädling. Effektiv bevattning och vattenåteranvändning är några sätt att förbättra användningen på.
Lokal och säsongsanpassad matproduktion
Kortare leveranskedjor och produktion i säsong kan minska transportutsläpp, stärka lokal ekonomi och förbättra hållbarheten i livsmedelssystemet.
Jag är lärare på YH Akademins årslånga utbildning Produktionsansvarig mot livsmedelsutveckling. Det innebär att jag leder gruppen genom en mängd delkurser som gör eleverna redo för en ansvarsroll inom livsmedelsindustrin. Delkurserna handlar om livsmedelssäkerhet, kvalitetsarbete och avancerad sensorisk analys, arbetsmiljö och säkerhet, hållbarhet och teknisk innovation, att leda i klimatomställning, produktionsteknik med olika LEAN-verktyg och projektledning. Läs mer på YH akademin.
Beskriv kort vad du önskar hjälp med, så tar vi kontakt och bokar ett första konsultationsmöte. ALO Kvalitetstjänsts upptagningsområde sträcker sig över hela Östergötland, men arbetar även i övriga delar av Sverige.
Copyright © ALO Kvalitetstjänst 2023. Alla rättigheter förbehållna.
